만장의 장어에서 나는 향은 소스가 아닙니다. 볏짚을 태워 입힌 향입니다.
숯불은 오래 은은하게 탑니다. 속까지 익히기에는 좋지만 향을 입히지는 못합니다. 볏짚은 반대입니다. 짧고 강하게 타오르며 순식간에 사그라듭니다. 그 몇 초 사이에 겉면의 기름기가 정리되고, 그 자리에 짚 특유의 고소한 훈연 향이 남습니다.
이 향은 훈제기로 나오지 않습니다. 소스로도 흉내 낼 수 없습니다. 진짜 볏짚을 태워야만 나오고, 태우는 시간을 몇 초 단위로 잡아야 탄내 없이 향만 남습니다. 만장이 불 앞에서 여섯 해를 쌓아온 이유입니다.
강남에서 장어를 굽는 집은 많습니다. 볏짚까지 태우는 집은 흔치 않습니다. 만장의 장어를 한 점 드셔 보시면 그 차이가 코끝에서 먼저 느껴집니다.
장어 본연의 풍미와 만장의 맛을 온전히 즐기실 수 있도록 수조에서 막 잡은 장어통째를 숯불과 짚불로 초벌하여 제공됩니다. 만장의 메인메뉴는 모두 일미(1마리) 기준으로 안내드립니다.
생물 손질 후 초벌 조리 전 무게 기준입니다.
엄선한 특대물 장어로 준비되는 프리미엄 메뉴입니다. 풍성한 식감과 깊은 풍미를 즐기실 수 있으며, 특별한 자리에 더욱 잘 어울립니다.
당일 입고 상황과 중량에 따라 가격이 변동됩니다
만장의 시그니처 대물장어입니다. 들기름 소금구이로 먼저 즐기시면 두툼한 살집과 풍부한 육즙을 가장 잘 느끼실 수 있습니다. 고추장 또는 간장구이와 함께 드시면 장어 크기와 맛의 차이를 더욱 풍성하게 즐기실 수 있습니다.
들기름 소금 +0원 · 고추장 +2,000원 · 간장 +2,000원양념구이에 잘 어울리는 크기로 준비됩니다. 특제양념과 숯불 향의 조화를 편안하게 즐기실 수 있습니다. 추가 주문으로도 좋습니다.
들기름 소금 +0원 · 고추장 +1,000원 · 간장 +1,000원모든 메뉴는 소금구이가 기본이며, 고추장과 간장양념 포함해서 반반 구성으로도 드실 수 있습니다. 자포니카 특대 대물장어가 무엇이 다른지 보기
사이드메뉴와 식사류는 매장 메뉴판에서 확인하실 수 있습니다.
원산지 · 장어: 국내산 자포니카 · 김치: 국내산 · 쌀: 국내산
만장의 匠은 불 앞에서 쌓아온 여섯 해를 뜻합니다. 원물을 고르고, 숯의 온도를 읽고, 짚불로 마무리합니다.
고창수협 민물장어 중매인 지정번호 1번으로 산지 경매에 직접 참여합니다. 580g 이상 자란 국내산 자포니카 특대 원물만 고릅니다.
초벌과 재벌 사이에서 불의 세기를 계속 바꿉니다. 겉면은 바삭하게 조여 주고 속살은 수분을 잃지 않도록 굽습니다.
볏짚을 태워 짧고 강한 불길로 훈연 향을 입힙니다. 기름기가 정리되고 짚 향만 은은하게 남습니다.
어디서 온 장어인지 손님이 물으면 언제든 답할 수 있도록 원물의 산지와 품질을 기록합니다.
강남 룸식당을 찾으시는 이유는 대개 하나입니다. 방해받지 않고 이야기를 마치는 것. 최대 10인 대형 룸을 포함해 프라이빗 룸 다섯 개를 운영합니다.
도산대로에서 여섯 해 동안 어떤 자리를 치러 왔는지 정리했습니다. 예약하실 때 목적을 말씀해주시면 룸과 상차림을 맞춰 드립니다.
문이 있는 독립 룸이라 대화가 밖으로 새지 않습니다. 직원이 구워 드리기 때문에 손님이 불 앞에서 신경 쓸 일이 없고, 최대 10인 대형 룸이 있어 팀 회식과 임원 접대 모두 가능합니다.
강남 비즈니스 미팅 식당 · 신사역 룸식당 · 강남 회식 장소양가가 처음 만나는 자리에서는 메뉴가 부담스럽지 않아야 합니다. 장어구이는 연령대를 가리지 않고, 룸에서 조용히 이야기를 나누실 수 있습니다.
신사역 청첩장 모임 맛집 · 강남 상견례 장소장어는 오래전부터 보양식으로 여겨져 어르신들이 반가워하십니다. 계단 없는 1층이고 매장 앞 주차가 되어 모시고 오시기 편합니다.
강남 부모님 식사 · 신사동 가족 모임 · 생신 식사평일 11시 30분부터 3시까지 장어백반을 냅니다. 반찬 열 가지가 함께 나가고 브레이크 타임이 없어 늦은 점심도 가능합니다.
도산대로 점심 맛집 · 신사역 점심 맛집평일 월~금만 운영됩니다. 11:30 ~ 15:00 해당 시간대에만 주문 가능합니다.
장어 백반 대비 장어가 두 배 추가되며 두 가지 맛 모두 즐기실 수 있는 특선 정식입니다.
기본 반반 +1,000원 · 들기름 소금만 +0원 · 고추장만 +2,000원장어 구이와 더불어 10찬 반상과 국이 함께 제공되는 든든한 정식입니다.
들기름 소금 +0원 · 고추장구이 변경 +1,000원원산지 · 장어: 국내산 자포니카 · 김치: 국내산 · 쌀: 국내산
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지하철 3호선 신사역과 압구정역 사이 도산대로변에 있습니다. 신사역 장어 맛집을 찾아 걸어오시는 분이 많고, 신사역에서 도보 10분 내외입니다. 가로수길에서는 걸어서, 압구정·논현동·청담동에서는 차로 5분 내외입니다.
서울특별시 강남구 도산대로 152, 1층
신사동 도산대로변
02-542-9992
평일 11:30–22:40 (라스트오더 21:20)
토·일·공휴일 12:00–21:40 (라스트오더 20:20)
브레이크 타임 없이 운영합니다.
매장 앞 주차 가능
만차 시 NH농협빌딩(도산대로 146) 주차리프트 이용, 주차비 50% 지원.
